Inoue Hontenin Shiromisu -vaalea misotahna

Misotahnalla on syvät kulttuuriset siteet perinteiseen japanilaiseen ruokavalioon. Tunnetuin tapa käyttää misotahnaa on misokeitto, mutta misoa voidaan käyttää myös marimadeissa tai tuomaan lisää makua ruokalajeihin.

Yhdistä lusikallinen misotahnaa kolmeen lusikalliseen ruokaöljyä ja lisää tilkka sitrusmehua niin saat raikkaan ja maukkaan salaattikastikkeen tai marinadin. Sekoita voita ja misotahnaa niin saat misovoita, jota voi sivellä vaikka lohen päälle ennen grillaamista uunissa. Kokeile paistaa misovoissa myös vihanneksia. Misotahna on käyttövalmis dippi esimerkiksi kasviksille.

Shiromisu -misotahnaa valmistaa Inoue Honte Naran prefektuurissa. Yritys on perustettu vuonna 1864, ja 156 vuoden jälkeen yritys on edelleen perheomisteinen ja tällä hetkellä 6. sukupolvi on vastuussa tuotannosta.

Soijatahnan tuotanto on Inoue Hontessa edelleen täysin käsityötä. Soijatahnan pääraaka-aineet ovat kokonaiset soijapavut, koji-riisi ja suola, ja pääprosessi on luonnollinen fermentaatio. Fermentaatiossa koji-riisi ja soijapapu muodostavat erilaisia sokereita, proteiinia ja aminohappoja, jonka takia misotahnaan muodostuu paljon umamia. Misotahnoja on erilaisia ja niitä kypsytetään eri aikoja. Shiromiso on kevyt misotahna jota kypsytetään lyhyemmän aikaa. Shiromiso on pehmeän umaminen, pähkinäinen ja voinen.

Tilaa hiromisu -misotahnaaliikeeseesi myyntiin yhdessä tummemman Gotogu miso -tahnan ja japaninpippurin kanssa. Yhteystiedot